Vakuum-bug'lanish moslamalari

Sutni quyuqlashtirish uchun vakuumli bug'lanish moslamalari-bu sutdan suvni olib tashlash va quyultirilgan sut, qaymoq yoki zardob kabi konsentrlangan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun maxsus ishlab chiqilgan uskuna. Vakuum ostida bug'lanish sut mahsulotlarini past haroratlarda qalinlashtirishga imkon beradi, bu ularning sifati, ozuqaviy xususiyatlari va ta'mini saqlab qolish uchun muhimdir.

Ishlash printsipi

Sut mahsulotlari uchun vakuum-bug'lanish moslamalari bug'lanish jarayoni sodir bo'ladigan kamerada past bosim hosil qilish orqali ishlaydi. Bunday sharoitda sutdagi suvning qaynash nuqtasi 100°C dan 50-70°C gacha pasayadi, bu esa yuqori haroratda qizdirilganda xarakterli bo'lgan oqsillarning katlanishini va vitaminlarning parchalanishini oldini oladi. Sut bug 'kamerasiga beriladi, isitiladi va suv bug' shaklida bug'lanadi. Keyin bug ' kondensatsiyalanadi va chiqariladi, bu esa qalinroq, konsentrlangan mahsulotni qoldiradi.

Sut sanoati uchun vakuumli bug'lash moslamalarining asosiy afzalliklari

1. Mahsulot sifatini saqlash. Past haroratlarda bug'lanish orqali sut mahsulotlari vitaminlar, aminokislotalar va boshqa qimmatli tarkibiy qismlarni saqlab qoladi va ta'mga ko'ra tabiiyroq bo'lib qoladi.
2. Energiya samaradorligi. Vakuum-bug'lanish qurilmalari, ayniqsa ko'p korpusli qurilmalar, bug ' issiqligini qayta-qayta ishlatishga imkon beradi, bu esa energiya sarfini kamaytiradi.
3. Ishlash va moslashuvchanlik. Bunday qurilmalar qalinlashuv darajasini mahsulot turiga va maqsadiga qarab moslashuvchan ravishda sozlash imkonini beradi, bu ularni sut sanoatidagi turli jarayonlar uchun universal va qulay qiladi.
4. Saqlash muddatini uzaytirish. Konsentratsiya suv tarkibini pasaytiradi, bu esa yakuniy mahsulotni mikrobiologik parchalanishga chidamli qiladi va saqlash muddatini uzaytiradi.

Qo'llash sohalari

Vakuum-bug'lanish moslamalari ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:

• Shirin va shakarsiz quyultirilgan sut qandolat mahsulotlari uchun tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan va mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinadigan keng tarqalgan mahsulotdir.
• Konsentrlangan zardob va qaymoq-keyinchalik qayta ishlash, shu jumladan quritish uchun asos sifatida ishlatiladi.
• Yogurt va fermentlangan sut kontsentratlari — funktsional sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladi.
• Pishloq konsentrati-qayta ishlangan pishloqlar va boshqa pishloq mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.

Dizayn xususiyatlari

Sut sanoati uchun zamonaviy vakuum-bug'lanish qurilmalari harorat va bosimni avtomatik nazorat qilish tizimlarini o'z ichiga oladi, bu esa bug'lanish sharoitlarini barqaror ushlab turish va mahsulotning yuqori sifatini kafolatlash imkonini beradi. Qurilmalar bitta yoki ko'p korpusli bo'lishi mumkin va ko'p korpusli qurilmalar keyingi korpuslarni isitish uchun ajratilgan bug'dan foydalanishga imkon beradi. Ba'zi hollarda qo'shimcha bug ' bilan ishlov berish qo'llaniladi, bu esa tezroq konsentratsiyani va suvni yaxshiroq olib tashlashni ta'minlaydi.

Ekologiya va iqtisodiyotning afzalliklari

Vakuum-bug'lanish moslamalari suv va energiyani ham tejaydi, chunki bug'lanish yopiq tizimda sodir bo'ladi. Bug ' va vakuumdan foydalanish isitish va sovutish xarajatlarini kamaytiradi va jarayonning boshqa bosqichlarini qo'shimcha isitish uchun bug'larning bir qismini yo'q qilishga imkon beradi. Oxir oqibat, bu ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytiradi va sut sanoatining barqaror rivojlanishiga yordam beradi.

Sutni quyuqlashtirish uchun vakuumli bug'lanish moslamalari zamonaviy sut ishlab chiqarishning muhim qismi bo'lib, yuqori mahsuldorlik, ozuqaviy moddalarni saqlash va yuqori sifatli mahsulotlarni ta'minlaydi.